店舗情報
店名：麺匠 ようすけ
ジャンル：ラーメン（鶏そば）
住所：東京都中野区中野5-57-2
交通情報：中野駅北口徒歩4分
営業時間：11:30～16:00 （LO15:45）、18:00～21:30（LO21:15）
定休日：なし
予算：880円〜1,230円
こんなお店
ラーメン激戦区で「鶏そば」・「鶏白湯」といえば、このお店！
スープのベースは下記3種類！
濃厚鶏そば→「丸鶏」と「モミジ」を10時間以上強火で炊いたコラーゲンたっぷりの濃厚鶏白湯スープ
はまぐり鶏白湯そば→国産はまぐり（九十九里・桑名産）をじっくり炊いたはまぐり出汁に、「濃厚鶏白湯」を合わせたWスープ
はまぐりそば→希少なはまぐりだけを使用。はまぐりの特有の香り、旨み、コクを感じる上品な味わいスープ
ランチ&ディナー（メニュー）
濃厚鶏そば（塩）
撮影時期：2023年9月
注文内容：並&海苔増&九条ねぎ
料金：1,130円
コメント
発券機で食券を購入し、店内奥へ！
カウンター席のみで7席限定！すぐに座れるかは運次第！
席に着き麺の硬さやトッピングの種類などを伝えて、待つこと5分くらいで到着！
まずはスープを一口！スープは、鶏ガラとモミジの出汁が超濃厚で若干とろみがあり、具沢山の玉ねぎが良いアクセント！見た目よりいい意味で薄味で、鶏の臭みを全く感じないマイルドな食べる味！中細麺にスープが良く絡んでするする美味しい！
箸休めに、トッピングの海苔を味わい、あっという間に完食！レモンがついてくるので、味変にもおすすめ！
はまぐり鶏白湯そば（醤油）
撮影時期：2023年9月
注文内容：並＋豚肩ロース3枚
料金：1,230円
コメント
はまぐり＋鶏白湯のWスープの醤油ラーメン。旨味成分120%の味で、日本人なら絶対好きな味！
どんなコンディションの時にも美味しくいただける優しい味のスープで、トッピングの豚肩ロースはしっとり食べ応えあり！
鶏明太丼
撮影時期：2023年9月
注文内容：並
料金：250円
コメント
美味しさがつまった1杯。塩加減が絶妙でラーメンのスープにもベストマッチ！
こんな時にオススメ
- 美味しい鶏白湯が食べたい
- 出汁の旨みを味わえるラーメンを食べたい
- ラーメンの美味しさを味わたい
鶏そばって？
鶏白湯ラーメンは、鶏ガラなどを白濁するまで煮込んだスープをベースとするラーメンです。あっさりしているようでコクがあり、鶏の旨味が感じられるラーメンです。
鶏白湯ラーメンのスープは、中華料理にルーツを持ち、もともとは「パイタン」と呼ばれていました。日本では、1971年に屋台で創業した『天下一品』が有名ですが、実は同時期に鶏白湯らーめんを出す「天天有」などもありました。2005年ごろから日本でブームが起き、コラーゲンが豊富に含まれているということで女性からの人気も高まりました。
全国で鶏白湯ラーメンを味わえるラーメン屋さんは沢山あり、「麺屋 一燈（東京）」、「特級鶏蕎麦 龍介（茨城）」、「麺堂 稲葉（茨城）」などが有名です。
