店舗情報
店名：Tsui-teru!（ツイテル）
ジャンル：ステーキ（熟成肉）
住所：東京都中野区中野5-36-5 ヴィラAK 2階
交通情報：中野駅北口徒歩4分
営業時間：月～木、日、祝日: 11:30～23:00 （料理L.O. 22:00 ドリンクL.O. 22:00）
金、土、祝前日: 11:30～翌0:00 （料理L.O. 23:00 ドリンクL.O. 23:00）
予算：【ランチ】1,000〜1,500円 【ディナー】5,000円
こんなお店
中野が誇る「お肉」の一大チェーンの牛肉担当店！
サクッとランチにも、がぶ飲みワインを飲みながらリーズナブルにディナーも楽しめるお店。
ランチ（メニュー）
低温調理 牛ステーキプレート
撮影時期：2023年2月
注文内容：肉150g &ライス少なめ
料金：1,100円
コメント
ライス・ポテト・ミニサラダ付き。
お肉の部位は、ランダムでディナーで余ったお肉が使われている様子。
その時々によって、色んな種類の熟成肉を楽しめるのも魅力の一つ。
ステーキソースは、オニオンソース系でクセがなく誰でも好きな味。
このソースを付ければ、ステーキもライスもぱくぱく食べられちゃう。
ライスは大盛り無料で、＋50円で頼めるオニオンスープが美味しい♡
注文時にお願いすれば、ステーキと同じタイミングで、スープに持ってきてもらうことも可能。
粗挽き肉のミートソースパスタ
撮影時期：2023年1月
注文内容：普通盛り
料金：1,000円
コメント
パスタの麺はもちもちの太麺で、ミートソースの味はトマト系というよりは、デミグラスソース系！
たっぷりとかけられた荒削りのチースが美味しい。
コッテリとした見た目に反して、実はペロリといけちゃう味。
トッピングで温泉卵を付けたら、さらにコクが増して美味しいかも！
低温調理 塩豚プレート
撮影時期：2022年4月
注文内容：肉150g &ライス少なめ
料金：900円
コメント
ライス・ポテト・ミニサラダ付き。
豚肉の食べ応えは、チャーシューをしっとりした食感で、さっぱり食べやすい！
ステーキソースは、塩レモン風味で飽きがこない美味しさ。
個人的は牛ステーキプレートのソースで、塩豚を食べるのが好き笑
サラダのドレッシングはすりおろし系で、箸休めにぴったり！
ディナー（メニュー／更新準備中）
こんな時にオススメ
- 熟成肉が食べたい
- リーズナブルにステーキが食べたい
- 丁度いいオシャレなお店で過ごしたい
熟成肉って？
熟成肉とは、適正な保存環境で一定期間寝かされた食肉のことです。
熟成されたものは通常に比べて、旨味成分が増加しているのが特徴です。
酵素の働きでタンパク質が分解されて、ペプチドやアミノ酸といった旨味成分になります。
一定期間低温で保存したことで、肉の質感、味が変化することでおいしくなると言われています。
食肉に含まれているタンパク質の分解に伴うアミノ酸の増加や微生物と酵素の作用により、旨味が増します。
熟成肉は、ステーキやハンバーグ、焼肉など、様々な料理に使われます。
熟成肉のステーキは、通常のステーキと比べて、より柔らかく、旨味が増しているため、一度食べるとやみつきになる人も多く、熟成肉を使ったハンバーグは、ジューシーで柔らかく、肉の旨味がしっかりと感じられるため、人気があります。
